Die Stadt Nürnberg, andere öffentlichen Einrichtungen und viele Unternehmen bereiten in ihren Großküchen eine hohe Zahl an Mittagessen zu. In den jeweiligen Kantinen, Restaurants, Casinos wird das Essen den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern angeboten.
Für die BioMetropole interessant sind vor allem:
- Kantine im Rathaus der Stadt Nürnberg („Rathaustreff“)
- Catering bei Veranstaltungen im Rathaus
- Klinikum Nürnberg
- Seniorenwohnheime
Die Umstellung auf Bio stößt in diesen Bereichen schnell an Grenzen. Etwa vermeintlich zu hohe Kosten, erforderliche Änderungen in der Lagerhaltung oder vertragliche Regelungen, die kurzfristig nicht änderbar sind.
Dennoch hat sich mit der BioMetropole einiges bewegt:
- Bio-Getränke und Bio-Essen bei Veranstaltungen im Rathaus
- Verkauf von Bio-Produkten in der Rathauskantine
- Anstieg des Bio-Anteils im Klinikum und in Senorienwohnheimen
