Natürlich. Bio. Fisch.

Über die Kampagne “Bio-Fisch in der Mittagspause” werden dauerhafte Partnerschaften zwischen vorbildlichen Kantinen der BioStädte sowie Erzeugern und Lieferanten von Bio-Fisch aufgebaut.

Im Mittelpunkt stehen Aktionstage in den Kantinen, an denen Bio-Fisch, lecker und modern zubereitete, auf dem Speiseplan steht. Darüber hinaus können sich die Tischgäste über Fisch, Meeresfrüchte und Algen aus Ökologischer Aquakultur informieren und die Menschen dahinter kennenlernen.

Über Genuss und Information mehr Bewusstsein für Bio-Fisch zu schaffen – das ist das Ziel des Projektes.

Aktuelles

BIO-Karpfen im Nürnberger Rathaustreff

 

 

 

 

 

 

Wenn der Franke Fisch isst, dann Karpfen. So musste der Küchenleiter des Nürnberger Rathaustreffs Hans Taubman nicht lange überlegen, welchen Fisch er am Aktionstag im November anbot. Das frische fränkische Karpfenfilet verfeinerte der Profi-Kochmit einer Dillkräuterkruste und bot es an Senfrahmsauce, grünem Gemüse und Salzkartoffeln an. Die Tischgäste waren begeistert. Vor allem von der Qualität des Bio-Karpfens. Lieferant war die Naturland Teichwirtschaft von Ralf Scheuermann aus Dinkelsbühl. Hier leben die Karpfen extensiv in natürlichen Teichen. Am Bio-Fisch-Infotresen konnten die Kantinenbesucher bei den Naturland Fischexperten nachfragen, was eine solche extensive Haltung bedeutet. Die Karpfen wachsen langsam heran und ernähren sich vor allem von dem, was die Teiche hergeben. Die natürliche Nahrung und die Bewegung geben dem Karpfenfleisch eine angenehme feste Textur. Gerne wurden übrigens auch die Einkaufs- und Rezepttipps mitgenommen. Denn auch in Nürnberg isst man auchmal einen anderen Fisch. Aber in Zukunft vielleicht nur noch aus ökologischer Aquakultur.

 

  • Informationen zum Bio-Fisch

    Welche Bio-Fischsorten eignen sich für die Betriebs-gastronomie?
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  • Die Menschen hinter dem Bio-Fisch

    Wer sind eigentlich die Menschen, die hinter dem Bio-Fisch stehen?
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  • Bio-Fisch in den BioStädten

    Welche Kantinen der BioStädte nehmen an dem Projekt teil?

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  • Tolle Bio-Fisch
    Rezepte

    Lust auf leckere Bio-Fisch-Rezepte?

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Bio-Fisch einkaufen

Am besten kauft man Bio-Fisch direkt beim Erzeuger. Das ist aber natürlich nicht immer und überall möglich. Der Betriebsgastronomie bieten immer mehr spezialisierte Großhändler ein wachsendes Sortiment an Fisch und Meeresfrüchten aus Ökologischer Aquakultur an. Wer sicher gehen will, dass er auch wirklich Bio-Fisch kauft, sollte auf die EU-Kontrollstellen-nummer und das EU-Bio-Siegel achten.