Algen enthalten viele, wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente außerdem Vitamine der Gruppen C und B. In Asien weiß man sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung seit Jahrhunderten zu schätzen. Nicht zuletzt sind sie außerdem reich an Proteinen. Ein perfektes Lebensmittel auch aber natürlich nicht nur für einen veganen Ernährungsstil. Dabei erfolgt der ökologische Algenanbau im Einklang mit seiner marinen Umwelt.
In den kulinarischen Traditionen der Welt fanden je nach Region verschiedene Algen Verwertung. So stammen Wakamé, Kombu und Nori aus den ursprünglichen Küchen Japans und Koreas, während Dulse, Queller und Meeressalat in der keltischen Küche zuhause waren.
Jede Alge hat dabei ihr eigenes; besonderes Aroma. Ein bisschen nach Meer schmecken sie natürlich alle. Das macht auch ihren besonderen Charme aus. Dabei eigenen sie sich für Salate ebenso gut wie für warme Reis- oder Nudelgerichte oder als Gemüse zum Fisch.
Saison: ganzjährig
In der Küche: kalt und warm