Unser Bio-Fisch – Aus Respekt vor Tier und Natur

Fische, Krebstiere, Muscheln und Algen sind nicht nur gesunde und wohlschmeckende Bestandteile der modernen Küche, sondern für die Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung unverzichtbar. Ökologische Aquakultur-Betriebe bieten nachhaltige Alternativen für bewusste Genießer:

  • Sie wählen ihren Standort mit Bedacht und schützen Gewässer und umliegende Ökosysteme.
  • Sie sorgen für artgerechte Haltungsbedingen und achten auf niedrige Besatzdichten.
  • Sie verzichten auf Gentechnik, chemische Zusätze, Wachstumsförderer und Hormone.
  • Sie verwenden zertifiziertes Öko-Futter und erfüllen strenge Auflagen beim Einsatz von Arzneien.
  • Und nicht zuletzt bieten sie ihren Mitarbeitern weltweit hohe Sozialstandards (nur bei Naturland zertifizierter Aquakultur).

Neben der Aufzucht regelt die EU-Bio-Verordnung auch die Verarbeitung von Öko-Fisch und -Meeresfrüchten. Lückenlose Kontrollen, zertifizierte Öko-Zutaten und der Verzicht auf Zusatzstoffe wie Phosphate sind dabei selbstverständlich.

Wussten Sie schon …

Nur die ökologische Aquakultur leistet einen wirklichen Beitrag zur Schonung unserer marinen Ressourcen. Entscheidend ist die Herkunft des Futters: Bei Naturland stammen Fischmehl und Fischöl im Futter aus Resten der Verarbeitung von Speisefischen und nicht, wie sonst üblich, aus industrieller Fischerei eigens zur Futterproduktion.

Bio-Fischsorten

Zwar wird auch heute noch der Großteil aller Fische und Meeresfrüchte in Meeren, Flüssen und Seen gefangen. Fast die Hälfte stammt inzwischen jedoch aus Aquakultur. Weltweit werden rund 20 verschiedene Arten ökologisch produziert: von heimischen Süßwasserfischen über Meeresfische und -früchte bis zu tropischen Shrimps. Auf dieser Seite stellen wir die Bio-Fische und -Meeresfrüchte vor, die auch bei uns im Handel erhältlich sind.

Karpfen

Der Karpfen stammt ursprünglich aus Asien. Die Römer brachten ihn nach Europa. Im Mittelalter wurde der Karpfen als hochwertige Nahrungsquelle geschätzt und in Teichen gehalten. Die Ökologische Karpfenteichwirtschaft knüpft an dieses Erbe an.

Miesmuschel

Die violett-schwarzen Miesmuscheln fühlen sich am wohlsten in den Gezeitenzonen der Meere. Aus dem Wasserstrom holt die Muschel ihre Nahrung und filtert gleichzeitig das Meerwasser. Bis zu 15 Litern pro Tag.

Dorade

Die Dorade ist im Mittelmeer zuhause. Charakteristisch ist ihr hoher Rücken mit einer strahlendurchsetzten Flosse. Dem breiten goldenen Band unter ihren Augen und den goldenen Flecken auf den Wangen verdankt sie den Namen „Goldbrasse“.

Saibling

Der Saibling gehört zu den Lachsfischen. Er liebt klare kalte Seen und Flüsse. In der Ökologischen Aquakultur werden die Saiblinge ausschließlich in Teichen gehalten.

Shrimps

Garnelen wie die White Western Shrimps und die Black Tiger eignen sich als genügsame Esser sehr gut für die Aquakultur: Sie ernähren sich in der Natur überwiegend von Kieselalgen und Kleintieren, die sie vom Gewässerboden abweiden.

Algen

Algen enthalten viele, wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente außerdem Vitamine der Gruppen C und B. In Asien weiß man sie als Teil einer ausgewogenen Ernährung seit Jahrhunderten zu schätzen.